Babka cytrynowa

Składniki:

• 30 dkg. mąki,
• 8 dkg. zmielonych orzechów,
• 12 dkg. mąki ziemniaczanej,
• 25 dkg. masła lub margaryny,
• 22 dkg. cukru pudru i cukru waniliowego,
• 5 jaj,
• skórka starta z wymytej cytryny,
• proszek do pieczenia,
• szczypta soli.
• Sok: 3 łyżki cukru i sok z 2,5 cytryny,
• Lukier: 20 dkg cukru pudru, 3 łyżki soku z cytryny.

Przygotowanie:

Utrzeć na pianę tłuszcz, cukier, cukier waniliowy wraz ze sobą i nie przerywając ucierania, dodać po jednym jaju. Następnie stopniowo wsypać do masy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, orzechy i startą skórkę z wymytej cytryny. 

Ciasto włożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy i piec w średnio nagrzanym piekarniku (175^o) około 50-60 minut. Jeszcze gorącą babkę ostrożnie wyjąć z formy i nakłuć kilka razy cienkim drutem. Natychmiast nasączyć ją sokiem cytrynowym i pozostawić do wystygnięcia.
Składniki lukru utrzeć na gładką, szklistą masę oblać nią ostudzoną babkę. Do połowy wysokości ozdobić orzechami.

Placek ucierany z makiem

Składniki:

• 25 dkg. maku - suchy i cały,
• 30 dkg. cukru pudru,
• 30 dkg. mąki,
• 1 margaryna,
• 5 jaj,
• 1/2 proszku do pieczenia,
• 1 szklanka mleka.

Przygotowanie:

Utrzeć żółtka, margarynę i cukier. Ubić pianę. Ucierając dodawać mleko. Mąkę wymieszać z makiem i proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać ubitą na sztywno pianę.

Placek cytrynowy

Składniki:

• 5 jajek,
• 24 dkg mąki krupczatki,
• 20 dkg margaryny,
• 20 dkg cukru pudru,
• skórka z cytryny,
• 1/2 soku z cytryny,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie:
Żółtka z margaryną i cukrem ucierać przez 20 minut. Dodać sok z cytryny i ucierać. Przygotować mąkę z proszkiem i skórką cytryny. To wszystko wymieszać razem z masą placka. Dodać ubitą pianę i upiec. Po upieczeniu dodać polewę.

Lukier:

• 30 dkg mączki cukru,
• sok z cytryny całej,
• 1 kiel. spirytusu,

Cukier gotować tak, aby nie był za gęsty ani za rzadki.

Placek z galaretką i truskawkami

Składniki:

• 3 całe jaja,
• 1 szklanka cukru zwykłego,
• 2 szklanki mąki krupczatki,
• 1 kostka margaryny,
• 1 łyż. proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Jajka z cukrem ubić, proszek z mąką wymieszać, margarynę roztopić, przestudzić i wlać do ciasta. 

Po upieczeniu, ułożyć na placku truskawki (surowe, umyte) i zalać galaretką.

Placek kakaowy (murzynek)

Składniki:

• 1 kostka margaryny,
• 1/2 szklanki wody,
• 1 szklanka cukru,
• 4 łyżki kakao.

Przygotowanie:

Powyższe składniki zagotować, a następnie ostudzić, żeby nie było gorące. 

Dodać 3 szklanki mąki, 1 łyż. proszku do pieczenia (wymieszać osobno), 4 żółtka, a na koniec ubitą pianę (z białek).

Babka z rodzynkami

Składniki:

• 250 g masła (margaryny),
• 250 g cukru,
• 4 jajka,
• 250 g mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 100 g rodzynków,
• 15 kropli aromatu rumowego,
• 0,5 łyżeczki cynamonu,

Przygotowanie:
250 g masła (margaryny) utrzeć z 250 g cukru. Nie przerywając ucierania dodać 4 jajka i 250 g mąki wymieszanej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Dodać szczyptę soli, 100 g rodzynków i 15 kropli aromatu rumowego. Można dodać 0,5 łyżeczki cynamonu. Całość dobrze wymieszać. Ciasto nałożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką formy do babek. Piec w temperaturze 170^oC przez ok. 60 minut.

Pączki

Składniki:

• 5 dag drożdży,
• 5 łyżek mąki,
• 1 łyżka cukru,
• 1 szklanka mocno ciepłego mleka,
• 6 żółtek,
• 0,5 szklanki cukru,
• 1 łyżka spirytusu,
• 0,5 kg mąki,
• 0,5 łyżeczki soli,
• 1 cukier waniliowy,
• 0,5 kostki masła,
• konfitury,

Przygotowanie:
5 dag drożdży utrzeć z 5 płaskimi łyżkami mąki i łyżką cukru, połączyć ze szklanką mocno ciepłego mleka, odstawić do wyrośnięcia. 6 żółtek ubić ze 0,5 szklanki cukru na jasną pianę, wymieszać z rozczynem, dodając łyżkę spirytusu, 0,5 kg mąki, 0,5 łyżeczki soli i cukier waniliowy dokładnie wyrobić na gładkie ciasto (10 min). Wygniatając powoli dodać 0,5 kostki stopionego masła, wyrobić na jednolite ciasto, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Ciasto krótko wyrobić. Natłuszczoną ręką brać równe porcje ciasta, ukształtować w ręku małe krążki, a na środek położyć 0,5 łyżeczki konfitury i dokładnie zlepić. Wyrośnięte pączki smażyć.

Biszkopt

Składniki:

• 5 jajek,
• 1 nie cała szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki (w tym 0,25 mąki ziemniaczanej),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka octu (w żółtkach rozgnieść proszek z octem),

Przygotowanie:
Białka ubić, potem dodać cukier i dalej ubijać, aż będzie sztywne, następnie dodać żółtka z octem i proszkiem do pieczenia, a na końcu mąkę i piec we wcześniej nagrzanym piekarniku.

Rogaliki

Składniki:

• 500 g mąki,
• 250 g margaryny,
• 50 g drożdży,
• 5 łyżeczek mleka,
• 2 jajka,
• 2 cukry waniliowe,
• szczypta soli,
• powidło śliwkowe,
• cukier puder do posypania rogalików,

Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w zimnym mleku. Z mąki, margaryny, rozpuszczonych drożdży, jajek, cukru waniliowego i soli wyrobić ciasto. Gotowe ciasto owinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na 2-3 godz. Podzielić na dwie części. Rozwałkować ciasto na grubość 3 mm w kształcie koła, następnie podzielić na 12 części (w kształcie trójkąta), formować rożki, wkładając do każdego powidło. Piec na natłuszczonej i posypanej mąką blasze w temperaturze 200 ⁰C przez 20 minut.

Ciasteczka babuni

Składniki:

• 450 g mąki,
• 250 g masła,
• 250 g cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 130 g mielonych migdałów,
• 1 jajko,
• polewa czekoladowa,

Przygotowanie:
Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Do masy dodać jajko, mąkę, migdały i całość wymieszać. Ciasto przepuścić przez maszynkę do mięsa z założoną nakładką do ciastek. Piec na natłuszczonej i posypanej mąką blasze w temperaturze 180⁰C przez 25 minut. Wystudzone ciastka zanurzyć do połowy w polewie.